Культура вина

«Fautor — это семейная компания, это история о наших ценностях, о любви к своему делу, о смелости быть другими и о стремлении к совершенству. В основе развития Fautor Winery лежит наша жизненная философия: создавать нечто большее, чем вина высокого качества,— порождать уникальные вина».

Производство вина — это настоящий труд. Особенности терруара, правильный уход за виноградными лозами, своевременный сбор урожая, дальнейшая его переработка, а также искусный подход к винодельческому процессу — это все важные составляющие, благодаря которым и рождается то самое вино. Но как же при этом не ошибиться в расчетах? Об этом мы поговорили с Руксандой Липкан, членом семьи владельцев, а также директором по продажам и маркетингу Fautor Winery — самой медалированной винодельни в Молдове. В арсенале компании за последние 4 года более 500 медалей. Только представьте, сколько усилий и таланта виноделы прикладывают каждый день!

С чего началась история Fautor Winery?

В 1997 году мои родители приобрели старую нефункциональную на тот момент винодельню на юге Молдовы, в селе Тигеч Леовского района. Во время Советского Союза она являлась винпунктом — местом сбора винограда для его переработки и производства вина. Изначально цель была более коммерческой. Но постепенно это стало тем самым любимым делом, которому сейчас мы преданы всей семьей. С 2003 по 2006 год мы высадили бόльшую часть виноградников — около 300 га. Виноградники, как и сам завод, расположены на юге, в винодельческой зоне Валул луй Траян.

Постепенно оборудовали ее немецкой и итальянской современной техникой. На данный момент у нас есть все необходимое для производства вин высокого качества, в том числе и микровинификация. Одним из ключевых моментов стало решение о посадке в 2012 году местных сортов винограда, а также сортов очень редких. Именно эти сорта в купаже с автохтонными позволяют нам выпускать совершенно уникальные продукты на рынке. Но очень важно отметить, что развитие компании началось, конечно же, с определения нашей миссии и видения того, где должно быть наше место на рынке и в сердцах потребителей.

Каковы главные принципы компании?

С самого начала мы четко видели свое предназначение – создавать вина премиум-класса, обладающие своей яркой индивидуальностью, с четко выраженным инновационным подходом, ломая шаблоны и стереотипы. В течение многих лет мы заработали высокую репутацию не просто как производителя высококачественного вина, но и как одного из лидеров рынка. Для нас очень важно, чтобы потребитель остался доволен и лоялен бренду.

Расскажите, пожалуйста, подробнее об уникальности ваших вин и лимитированных линейках Fautor Winery?

У нас есть два абсолютно нестандартных сорта, которых ранее в Молдове, да и во всем регионе, не существовало: Tempranillo и Albariño. Они родом из Испании. Еще лет 10 назад, будучи на отдыхе в этой стране, мы остались впечатлены прекрасными образцами этих вин. И там же родилась идея посадить саженцы этих сортов у нас, в Молдове. Эти сорта прекрасно адаптировались под местный климат и дают богатый и качественный урожай. А вина ничуть не уступают испанским образцам. Теперь у нас в портфолио имеется единственный в мире купаж Feteasca Neagra — Tempranillo из серии Aurore.

Я бы его описала так: молдованка покорила испанца и закружила его в потрясающем и неповторимом танце! Этот купаж — открытие для нас и нашей компании. Сами подумайте, два сорта, которым в природе, может быть, и не суждено было бы встретиться, но они оказались настолько созвучны, что создается ощущение, что они, на самом деле, созданы друг для друга. Чистый Tempranillo можно найти в серии Limited Edition, на этикетках которого изображен бык — символ яркого и немного дерзкого испанского мачо, каким является и само вино. Albariño же можно попробовать в летней серии Blanca (купаж на основе 90% Albariño) — прекрасное легкое, минеральное, очень ароматное и элегантное вино с цветочно-фруктовыми нотами, которое подойдет для теплых летних вечеров.

Еще одним из наших шедевров является Fume Blanc — это Sauvignon Blanc, выдержанный в дубовой бочке в течение 6 месяцев. Это вино покорило не только Молдову, оно завоевало сердце одного из ведущих мировых винных экспертов – Роберта Паркера из США, который присудил вину высочайший балл в истории молдавского вина — 90 пунктов. Таким образом, Fume Blanc открывает новую главу в развитии и продвижении винодельческого сектора Молдовы.

Какое вино является бестселлером в портфолио Fautor Winery?

Конечно же, Negre. Многие ценители считают Negre визитной карточкой Молдовы, так как это купаж двух автохтонных сортов – Feteasca Neagra и Rara Neagra. Выдержка во французских бочках – 12 месяцев. Лимитированный выпуск с нумерацией каждой бутылки. И что немаловажно, это вино входит в топ самых медалированных вин страны. Это безусловный флагман нашей компании.

Ваши виноградники расположены на юге Молдовы в виноградарско-винодельческой зоне Валул луй Траян. Почему была выбрана именно эта локация?

Во-первых, мы ориентировались на то, чтобы виноградники находились поблизости от винодельни. Это имеет большое значение для качества винограда при его сборе и транспортировке. Но эта зона в действительности является исключительной для произрастания винограда. С одной стороны — лесной массив Кодры, с другой — террасы реки Прут, а также относительная приближенность к Черному морю. Все это создает уникальный терруар и микроклимат, который отражается на органолептических характеристиках наших вин. Наши виноградники разделены на три части: в селах Романовка, Вишиневка и Филипень, вместе составляя около 320 га.

Насколько мне известно, 2017, 2018, 2019 и 2020 годы были для вас очень успешными в плане количества наград. Как к этому прийти винодельне?

Да, действительно, мы — чемпионы по количеству медалей в Молдове. Участие в международных конкурсах нам необходимо, в первую очередь, для того, чтобы оценить свой потенциал в сравнении с конкурентами на международном рынке. Для нас это важный индикатор. Кроме того, импортеры также анализируют эти результаты и часто делают выбор на их основе. Мы отсылаем приблизительно столько же образцов на конкурсы, как и другие компании. Только разница в том, что большинство наших вин возвращаются с медалями. Постоянно создавать победителей — большой труд, но мы рады, что наши усилия оценены по достоинству.

Как сказалась пандемия на винной индустрии?

Как и в других отраслях, она сказалась негативно. Частично наши продажи зависят от сектора HoReCa, который сильно пострадал. Тем не менее в этом году мы видим большое оживление, особенно на экспорт. Конечно, уже репутация работает на нас. У нас много новых импортеров. Мы экспортируем более чем в 20 стран мира: от Северной Америки до Японии, Сингапура, Китая и почти во всей Европе. Наши вина можно найти в некоторых мишленовских ресторанах Швейцарии и Бельгии.

Какие вина сейчас в моде?

Терруарные, то есть которые отражают не только опыт и мастерство винодела, но и особенность терруара, места, где произрастает виноград. Я считаю это наивысшим пилотажем винодела.

И в заключение, расскажите, что вас больше всего вдохновляет в работе, и какой месседж вы бы хотели передать нашим читателям?

Мне кажется, что вино — это продукт вне времени. В контексте сегодняшнего мира, когда вокруг огромное количество массмаркета и товаров быстрого потребления, у нас, как компании, большая привилегия созидать долговечное. Качественное вино можно закладывать на выдержку на многие годы, хранить его с заботой, а инвестиции в виноградники перейдут в наследство следующим поколениям. Именно этот аспект является наиболее захватывающим для меня.