И очень скоро мы в этом убедимся. Новый ресторан Ольги Ифтодий и Сергея Григора— не только уникальные рецепты свежей пасты, но итальянский принцип легкого и радостного бытия.

«Ciao bella!» второй проект прогрессивных рестораторов, Ольги Ифтодий и Сергея Григора. Их семейный бизнес, как легко заметить, наполнен энергией, причем именно энергией радости жизни. Первый ресторан «Tiflis» разжигал и вскармливал жизнелюбие посетителей блюдами классической грузинской кухни. А теперь на перекрестке улиц Микле и Еминеску нас ожидает идеально приготовленная атмосфера и радость по-итальянски. То же ощущение оставляет беседа с Ольгой. Остается удивляться тому, сколько этнических граней вкусной и веселой жизни может освоить и подарить окружающим одна очаровательная семейная пара.

Вы открыли в Кишиневе грузинский ресторан, а теперь итальянский. Значит ли это, что в городе не удовлетворен спрос на кулинарное разнообразие? У вас в планах есть и другие рестораны национальной кухни?

Так вышло, что проекты ресторанов нам просто «падают на голову», и мы с удовольствием их реализуем! В случае с рестораном «Tiflis» импульсом стала великолепная семерка грузинских поваров, которые приехали в Кишинев. А сейчас у нас в руках одна из лучших рецептур римской пинсы в Европе. Если судьба решит, что мы должны воплотить в Кишиневе идеальные круассаны или, к примеру, совершенный плов, мы будем готовы к этому вызову! Кто знает, что ждет впереди?

В чем же концепция итальянского ресторана?

В том, что римские каникулы и итальянские выходные никого не могут оставить равнодушным! Прохладный апероль, ароматный прошутто, сочные томаты с бураттой, хрустящая пинса и, конечно, божественная паста фреска — разнообразию и качеству в Кишиневе рады всегда. Отсюда и уверенность, что терраса в центре города, на самом романтическом пересечении улиц двух влюбленных — Еминеску и Микле — станет любимым местом у горожан и туристов.

Что такое для вас Италия, ее атмосфера?

Ни для кого не секрет, что Италия — квинтэссенция вкусов, гастрономический рай сыров и колбас. Эти продукты давно стали завсегдатаями праздничных столов в Молдове. Ну а пицца и паста — в топе самых популярных блюд мира. Так что, если ты обладаешь талантом в сфере итальянской кухни, не пропадешь и на предпринимательском поприще.

Название — слова из популярной песни, которую пели итальянские партизаны-антифашисты во время Второй мировой войны. Эти слова выбраны с каким-то подтекстом, или просто цитата?

Всего лишь интересное совпадение. «Ciao Bella!» — повседневное приветствие итальянцев. Этой фразой встречают друга или родственника, долгожданного гостя или туриста. «Ciao Bella!» — первый комплимент, который получает каждый, кто попадается итальянцу или итальянке на глаза, вне зависимости от пола, возраста и даже настроения собеседника. «Ciao Bella!» — девиз жизни: все красиво, все прекрасны! Конечно, этим девизом мы приветствуем и нашу изумительную пасту и пинсу. Встреча с любимой едой — долгожданный и прекрасный момент!

Можно заочно познакомиться с шефповаром?

Идея ресторана появилась благодаря нашему брендшефу Николаю Баксану. Он родом из Молдовы, давно и успешно работает за рубежом, впитывая опыт лучших поваров и технологов. Коля предложил нам уникальную рецептуру римской пинсы и приготовление свежей пасты, в чем он абсолютный профессионал.

Кого вы видите в своем итальянском ресторане? Каких посетителей ждете?

Знаете, в Италии не делят гостей на четкие группы или аудитории. Вы можете найти пармезан сроком выдержки как 9 месяцев, так и 24. Заказать пасту карбонару и казаречи с трюфелем или спагетти с морепродуктами. Пинсу «Маргарита» или пинсу с Пармой и страчателлой. «Ciao Bella!» ждет в гости всех, кто действительно ценит итальянское качество, свежую пасту, региональные сыры и колбасы.

Даже не могу представить, какой дизайн соответствует этому посылу.

Заведения в Италии запоминаются не интерьером, но ароматами и послевкусием от трапезы. Вот какая задача — уютной гармонии, мягкой красоты — была у нашего друга и бессменного дизайнера Виктора Гросу. Старинные люстры, удобные кресла, большие столы, классические итальянские скатерти и, конечно, зелень — это все создает атмосферу, в которой мы сполна насладимся напитками и блюдами!

Зато к выбору посуды, бокалов и приборов мы подошли весьма изощренно. Думаю, многим придутся по душе эти изысканные формы и элегантная цветовая гамма, а старинный дизайн вилок поможет вам почувствовать себя в Флоренции или Болонье.

В «Ciao Bella!» можно посидеть на террасе? И как насчет зоны для детей?

У нас будет терраса, небольшая, но уютная. Зону для детей непременно обустроим в будущем.

Насколько я понимаю, это Ваш совместный проект с мужем. Как вы разделили обязанности?

Лучшая римская пинса и паста — это его задача. И, конечно, Сергей Григор организовал сервис своего фирменного качества, которое известно всему городу. По-моему, у нас максимально удачная коллаборация: муж специалист в общепите, а я в маркетинге!

Когда же откроется дверь в Италию?

В середине мая начнем работать в тестовом режиме. Следите за нашим каналом в инстаграм, там будет указан день, когда мы с вами сможем сказать друг другу: «Ciao Bella!».