Когда вы захотите устроить гастрономический праздник для самых близких, чтобы было очень вкусно и очень душевно, вспомните, что на вершине Чеканского холма есть семейный ресторан с авторской кухней и крафтовым пивом.

Keller HolZ — это концепция, креатив и уникальность в привычном пейзаже корпоративных гигантов. Можно сказать, что такие бизнес-инициативы утверждают человеческое начало, привносят в сферу услуг теплую энергию индивидуального, неповторимого, штучного. Именно так работает этот холдинг, удивляя и радуя кишиневцев эксклюзивными актуальными проектами.

МАЛЕНЬКИЙ РАЙ

1 июня, в День защиты детей, семейство Keller HolZ пополнилось новым проектом. В самом сердце Чекан, на проспекте Мирча чел Бэтрын, элегантно оформленном в стиле кишиневского урбанизма, открылся ресторан Gastro Family. В столице нет других ресторанов, которые включили слово «семья» в свое название. Мы уже говорили о том, что авторское пивоварение — это об уникальности, человеческой в том числе. Об уникальности вкуса, выбора, судьбы. Это внимание к человеку, к его чувствам и предпочтениям. Вот почему темой нового проекта стала семья, средоточие всего самого ценного для нас.

Гармоничная семья начинается с высокого, необъяснимого чувства, имя которому любовь, и расширяется, растет на этой основе, создавая свой собственный мир. Какие бы цели ни ставил перед собой человек, как бы далеко ни уходил от семейного круга, он черпает силы из корней. И каждый несет в сердце идеальный образ маленького рая, который хочет воплотить со своими близкими.

Рано или поздно (и чем раньше, тем лучше) мы понимаем, что по-настоящему родные люди — словно часть нас, без которой сложно чего-либо достичь. Именно тогда, как правило, мы становимся собой и все начинает складываться успешно. Максимально уютный, но праздничный и бодрящий интерьер идеален для семейного отдыха. Gastro Family — хороший повод собраться всем вместе и устроить праздник даже в будний день!

ЭКСКЛЮЗИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО

Это принцип Keller HolZ не только в пивоварении, но и в гастрономии. У нового ресторана свой мясной цех, полигон для гастрономических изысков на основе лучших натуральных продуктов. Выбирая к пиву колбаски-ассорти или говяжьи ребра, томленые в красном вине, учтите, что вся мясная продукция здесь фирменная. Ее стоит попробовать!

Пожалуй, такое внимание к качеству было бы неполным без собственного мучного цеха. А с ним вкусовая концепция Gastro Family приобретает необходимый размах и завершенность. Для тех, кто разбирается в выпечке, наверняка многое скажет простой факт — особая мука для пиццы закупается в Италии. Итальянское блюдо, итальянская мука. Логично, не правда ли?

НА ЭТОМ МЕСТЕ 10 ЛЕТ НАЗАД

Итак, сегодня у вас есть желание отвернуться от суеты, порадовать близких, устроив настоящий семейный пир. Такой, чтобы даже воспоминание о нем вызывало у всех домочадцев довольную улыбку! В концепцию Gastro Family входит стремление к тишине, к ненавязчивой, хотя и публичной среде. Небольшой банкетный зал предназначен только для семейных торжеств.

Хотя ресторан существует всего одно лето, у него уже появилась своя легендарная история: недавно здесь, в новеньком банкетном зале супружеская пара отметила юбилей свадьбы, которую играли в этом же здании 10 лет назад. Похоже, магия семейных связей присуща этому месту. В Gastro Family действительно культивируют не только авторскую кухню и вкусовое многоцветье пива, но и ауру родственной близости, настроение удачного, незабываемого праздника, который, наверное, захочется превратить в добрую традицию.

ВО ЧТО ИГРАЕМ?

Поскольку среди гостей Gastro Family есть и совсем юные, они должны получать удовольствие не только за столом. Даже самая вкусная еда не удержит ребенка на одном месте столько времени, сколько нужно взрослым для общения и отдыха. Перед рестораном расположилась притягательная детская площадка, а в детской комнате ждет коллекция интерактивных игр и развивающих игрушек, от которых трудно оторваться. Здесь есть подборка и для малышей, и для тинейджеров. Подростки могут устроить состязания в «Уно» и других командных настольных играх.

МОЖНО ПОСМОТРЕТЬ?

Все располагает к открытости, доверительному общению. Пожалуй, можно сказать, что в Gastro Family вы как дома. Эту концепцию поддерживает и открытая кухня. При высочайшем уровне креативности продукции и профессионализма команды между гостями и хозяевами-поварами нет жесткой границы. Гость может заглянуть в кухню, посмотреть, какое волшебство здесь происходит, улыбнуться повару и пообщаться. Видеть друг друга, слышать, воспринимать — драгоценная возможность в сложное время, когда всем необходимо побольше душевного тепла.

МЕНЮ ДЛЯ РАЗНЫХ ПОКОЛЕНИЙ

Семья — как мировое древо, arbor mundi, которое одновременно цветет и плодоносит; она объединяет людей разных эпох, укладов, привычек. Поэтому в меню заботливо учтены вкусовые предпочтения разных поколений. Молодежь и люди золотого возраста зачастую любят совсем разную еду. Кто-то хочет развлечься необычным блюдом, а кто-то — смаковать отлично приготовленное традиционное, убеждаясь в том, что классика — непреходящий жанр.

Какие же блюда предпочитают в Gastro Family дети?

Конечно, неотразимые десерты, такие как профитроль с мороженым и топленым шоколадом. А еще милкшейк, украшенный щедрым облаком вкусностей: в распоряжении маленького гостя целая гора удовольствий! Но вы ведь пришли в Gastro Family надолго, горячее блюдо будет очень кстати. Если ребенок настроен только на привычные вкусовые ощущения, в детском меню есть «домашняя» еда — хрустящие аппетитные шницели, нежнейшие фрикадельки с воздушным картофельным пюре.

А что привлечет остальных членов семьи?

Полагаем, что молодежь закажет цыпленка в средиземноморском стиле. Родители, возможно, выберут итальянскую кухню — базиликовые равиоли с творожным кремом и вялеными томатами. А старшее поколение либо захочет попробовать что-то совсем необычное, либо отдаст должное классической свиной костице с соусом из лука шалот. Сложно сказать, что более удивительно — креативные эксперименты или классика. Ведь, чтобы в XXI веке искусно следовать традиции, нужно такое ощущение корней, которое можно назвать родовым. Снова мы возвращаемся к семейной магии Gastro Family.

КРАФТОВАЯ СИНЕРГИЯ

И, конечно, в XXI веке эта магия замешана на самых современных технологиях. В Молдове есть всего два колдрума: один в Gastropub, а второй — в Gastro Family. Он позволяет максимально сберечь качество продукта, обеспечивая наилучшее хранение и доставку к гостям ресторана. Разные по плотности стили пива требуют каждый конкретного давления, и в колдрум при помощи азота и углекислого газа поддерживаются нужные условия.

В результате пиво не дает лишнюю пену, его не приходится искусственно карбонизировать. И в бокал оно попадает идеально холодным, поскольку об этом заботится система, охлаждающая трубопровод. Вы делаете первый глоток и ощущаете совершенный вкус, такой, каким его задумал мастер. До вас доносят душу этого стиля пива, его сущность, созданную тонкими инновациями пивоварни Keller HolZ.

То же самое происходит в общении с прекрасно обученными офици — антами Gastro Family. Вы можете изучить пивную карту с описанием всех предлагаемых стилей пива, их вкусовой партитуры, но выбор будет интереснее, если с вами побеседует официнат, уточнит ваши предпочтения и даст рекомендации, исходя из живого общения с гостем. Вам действительно пригодится доброжелательный и сведущий гид, тем более что в ресторане большой ассортимент коктейлей, алкогольных и безалкогольных.

Среди них позицию must do прочно занял напиток на основе классического апероля, но с добавлением пшеничного пива, ежевичной настойки и еще нескольких секретных ингредиентов. Привычный цитрусовый вкус оттенен пряным хмелем, а его бархатная горечь — сладкими нотами, переходящими в кореандр. Этот авторский апероль вам подадут, осыпав бокал золотой пудрой и спрыснув апельсиновыми духами, их невесомый шлейф приятно контрастирует с плотными фактурами оформления.

ХУДОЖНИКИ ПИВА

Экспериментирование с различными добавками Keller HolZ поощряет, давая своим пивоварам полную творческую свободу. Конечно, есть и неукоснительно соблюдаемая базовая технология, и традиционные стили, такие как Vienna Lager или баварский пшеничный Weissbier. Из рецептов, отпраздновавших 130-летний юбилей, можно отметить APA (American Pale Ale), который со всей храбростью Нового Света поза — имствовал свой эль у Британии, заменив хмель на местный. В пивной карте Gastro Family более 20 стилей, и она постоянно обновляется. Есть основная линейка и альтернативная; она зависит от сезонных фруктов, которые включаются в состав.

Как обозначить специфику молдавских крафтовых пивоваров? Они работают мягче, тоньше, смелее, вариативнее, более экспериментально? Если вы попросите специалиста выбрать одно слово из этого перечня, он скажет, что более всего подходит «тоньше». Вполне возможно, что после посещения этого ресторана ваше представление о вкусе пива кардинально изменится. Очень ценно, когда люди стремятся создавать что-то свое, вкладывая душу в новые разработки и предлагая нам вспомнить о самом главном жизненном приоритете.

Встретимся в Gastro Family!