Травница-экоповар России Алексаша Рогова

1902

В свои 14 Алексаша уже удостоилась титула самой молодой травницы-экоповара России и дважды установила мировой рекорд, последний раз приготовив за 21 минуту и 17 секунд 10 разных блюд из сныти.

С раннего детства мама отвозила Алексашу к бабушке в деревню, где девочке привилась любовь к растениям и страсть к их изучению. Большая популярность к девочке пришла после участия в программе «Лучше всех» (70-й выпуск), где она рассказала Максиму Галкину и миллионам зрителей о своем увлечении. Сейчас Алексаша ведет свой блог о различных травах и рецептах из них в Instagram @alexsasha_rog.

Кто-то из твоей семьи разделяет свое увлечение травами?

Да, бабушка научила меня различать и выбирать разные сорта трав. Она по образованию врач-судмедэксперт и изучала фитотерапию и с юности увлекалась сбором лечебных трав. От нее мне и привилась страсть к различным травам, а от брата интерес к готовке. Он работает поваром, и я частенько наблюдала за тем, как он что-то готовит на кухне, а сейчас постепенно вытесняю его оттуда.

Когда у тебя появился интерес к растениям и их свойствам?

Я занималась сбором трав с раннего детства. Уже в 2 года я ходила с бабушкой в поле и помогала ей собирать ингредиенты для чая и лечебных настоев. А в 4 года я с ней приготовила свой первый салат из одуванчика с каперсами и помидорами. Мне нравилось искать и собирать с бабушкой травы и готовить из них различные блюда. Но для этого нужно знать какие растения можно употреблять и кому они подходят. Серьезно изучать это я начала в 7 лет и могу по праву называться самой юной травницей России.

Почему ты выбрала именно сныть для того, чтобы поставить новый мировой рекорд?

Среди огородников обычно принято избавляться от этого растения, принимая его за сорняк, но на самом деле оно очень полезно и его необходимо сохранить. Сныть имеет в своем составе множество витаминов и растет она практически везде, значит мои рецепты смогут повторить все желающие. Ее можно добавлять в салаты, пирожки, драники, смузи, супы и множество других блюд.

Из каких еще необычных растений ты можешь приготовить блюда?

Мы много что готовим, следя за тем какую пользу или вред принесет растение. Например, в мать-и-мачехе содержится много алкалоидов – это очень вредно для печени, и ей на замену мы добавляем в еду подорожник. Из него получается вкусная долма. Мы часто завариваем чай из таволги, она на вкус и запах напоминает мед и обладает антисептическими свойствами и является природным аспирином. А Иван-чай — это чудо трава, в ней содержится практически вся таблица Менделеева. Но сырым его заваривать или просто сушить нельзя, так как в его составе содержатся алкалоиды, которые сажают печень. Нужно обязательно ферментировать, как делаем мы с бабушкой.

Можешь поделиться каким-то вкусным рецептом?

Могу рассказать рецепт окрошки на огуречном рассоле с лебедой.

Нам понадобится:

Французская горчица -1 ч. л.
Картофель — 4 шт.
Куриная грудка — 1 шт.
Зелень : зелёный лук, лебеда, укроп, мята.
Морковь — 1/4шт.
Огурцы — 1 шт.
Яйца куриные — 6 шт
Рассол огуречный — 200 мл
Сельдерей стебли — 1шт, корень — 1/4
Сметана, соль- по вкусу
Готовим на огуречном рассоле или маринаде.

Способ приготовления:

Для окрошки взять курицу, картофель, яйца, огурцы, зелень, рассол, сметану, соль. Предварительно отварить картофель, яйца и грудку с добавлением моркови и корня сельдерея. Яйца и картошку обдаем холодной водой – так лучше слезает кожица и скорлупа. Остудить и нарезать мелкими кубиками курицу, картошку, яйца, огурцы и мелко нашинковать часть промытой и высушенной зелени, кроме мяты. Все компоненты сложить в глубокую кастрюлю. Вторую часть травы взбить миксером с горчицей. Рассол по вкусу разбавить охлаждённой кипячёной водой. Сметану и заправку с горчицей добавляем каждому только в тарелку, в общий объем — быстро скиснет. Украшаем блюдо веточкой мяты.
Окрошка готова!

Как ты относишься к тому, что тебя сравнивают с Гретой Тумберг?

Я не вижу между нами какого-либо сходства. Я согласна с ней, что нужно позаботиться о планете, использовать меньше пластика и ограничить вырубку лесов. Но не стоит так агрессивно реагировать и обвинять старшее поколение в том, что сейчас происходит с планетой. Лучше объединиться и понять, что делать, чтобы спасти нашу планету от экологической катастрофы.

Каково быть дочкой организаторши конкурсов красоты? Чувствуешь разницу с другими детьми?

Моя мама руководит не только участницами на конкурсе, но и дома. Я постоянно слышу «говори четко», «не сутулься», «выражай свои мысли яснее» и тому подобное. Но мне нравится – это дисциплинирует. Я стараюсь не пропускать ни одного ее мероприятия, наблюдаю за ее работой. Благодаря этому я сама попала на конкурс, меня заметил один из организаторов, и предложил поучаствовать.

Расскажи, пожалуйста, о своем опыте участия в конкурсах красоты.

Свой первый конкурс, на который я попала в 7 лет, я почти не помню, только то, что он не сильно отличался от обычных детских конкурсов, где дети показывают свои таланты: поют и танцуют. В основном я хожу туда, чтобы рассказать о полезных свойствах трав в поднятии иммунитета и в уходе за собой. Люди могут видеть это на моем примере. Например, волосы такой длины удается сохранить благодаря маслу лопуха, которое мы с бабушкой собираем сами.  В нём содержится витамины А, С, Е, группы В, микроэлементы (железо, хром, кальций), инулин и жирные кислоты. Масло покрывает волосы жирной пленкой, что помогает сохранять влагу, очищает кожу головы от жира и мертвых клеток.

Будешь ли ты применять свои знания в будущем?

Я точно хочу связать свою жизнь с травами и планирую поступать в медицинский. В планах есть развивать свое хобби в бизнес: открыть свой эко-ресторан и свою линию косметики с кремами и маслами. Так же хочу опубликовать поваренную книгу моей прабабушки, которая прошла Ленинградскую блокаду во время Второй мировой Войны. Ее не успели эвакуировать, и она осталась с другими, заперта в кольце вражеских войск. Почему-то мало кто задумывался о том, какими растениями питались блокадники. Мы с братом сами пробовали готовить еду по ее рецептам, и хотим пусть ее в печать.